Hygieneanforderung

Komplexe und ineinander greifende Abläufe, in Verbindung mit einem strengen Zeitplan, sorgen dafür, dass die richtigen Speisen zur richtigen Zeit fertig gestellt werden. Die Hygiene muss sich nahtlos in diese allgemeinen Arbeitsabläufe einfügen und immer höhere Hygienestandards erfüllen.  
Praxisnah, in enger Zusammenarbeit mit den Kunden hat ERVE | SCHUSTER daher das Reinigungsmanagement-System® (RMS) entwickelt. 
Ein ganzheitliches Konzept, in dem die Vorgehensweisen bei Reinigungs- und Desinfektionsarbeiten individuell für jede Küche festgehalten werden. Das gesamte Küchenteam wird so auf ein und dieselbe systematische Vorgehensweise eingeschworen. 
Das Reinigungsmanagement-System® ist sehr gut in bestehende Qualitätsmanagement-Systeme zu integrieren. 

Keine überladenen Standardpläne mit einer Vielzahl von Reinigungsprodukten, sondern eine logisch aufgebaute Lösung: 

Ist-Analyse

Gemeinsam mit dem ERVE | SCHUSTER-Hygieneberater wird die Ist-Situation der Räumlichkeiten und Geräte vor Ort aufgenommen und ein individueller Plan erstellt. 

Verfahrensanweisungen

Für jeden Raum, den es zu reinigen gilt, wird eine Verfahrensanweisung angefertigt. Diese wird direkt im Raum aufgehängt und zeigt übersichtlich, wie oft und mit welchem Produkt die Reinigung und Desinfektion des Gerätes oder der Fläche, zu erfolgen hat. 

Arbeitsanweisungen

Für jedes zu reinigende Gerät oder Fläche gibt es eine verständliche Arbeitsanweisung mit symbolhaften Darstellungen des Reinigungs- und Desinfektionsablaufes. Diese stehen dem Mitarbeiter jederzeit beim Küchenchef zur Einsicht zur Verfügung.  

Dokumentationstabellen 

Um der Dokumentationspflicht im Zuge der verstärkten Eigen­kontrolle nachzukommen, enthält das RMS Reini­gungs- und Desinfektionstabellen, die von der Rei­nigungskraft abgezeichnet werden und als Nachweis dienen. Dies bedeutet eine Entlastung und eine Absicherung für den Verantwortlichen. 

Schnelle Erlernbarkeit

Die schnelle Erlernbarkeit der Reinigungs- und Desinfektionsabläufe steht im Vordergrund. Durch Piktogramme und Farbkodierungen werden Sprachbarrieren reduziert und eine hohe Sicherheit bei der Umsetzung aller HACCP-konformen Arbeitsabläufe erzielt.

Das Reinigungsmanagement-System® von ERVE | SCHUSTER ist in seinem Umfang und in der Anwendbarkeit unschlagbar!